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工欲善其事必先利其器，在琳瑯滿目的烤盤世界中，選擇一款適合自己的烤盤有哪些必須要注意的點呢？

　　首先要了解一下烤盤的分類，比較常用的烘焙用的烤盤大致可以分為三類，鍍鋁寬條烤盤、鋁合金烤盤、蜂巢烤盤等。這三種是目前在烘焙業頗為風靡且最受歡迎的。

　　在選擇烤盤的時候我們應該關心什么問題呢?

　　一是離水性，這是首要考慮的問題，烤盤用來盛放烘焙產品，不粘烤盤是第一位的。所以，當你去選擇一個烤盤的時候一定要看看它的離水性是否好。離水性好的烤盤在蛋糕或者面包脫模時就比較容易，反之，將粘烤盤，破壞蛋糕的美觀和完整。

二是涂層性，該特性也是輔助不粘烤盤的重要性能之一，涂層的材質決定了其良好的性能。所以在選擇時一定要擦亮眼睛，選擇被大眾認可并千錘百煉的涂層。

　　三是耐熱性，這是每一個烘焙器具都應該具備的特性，其優劣的區分就在于耐熱程度和時間是否會對其造成影響，這才是至關重要的。

　　在生產實踐中，鍍鋁寬條烤盤在實際的應用中，具備著較大的優勢，在烘烤及高頻率使用中烤盤不易產生扭曲及變形，且寬條設計使烤盤疊放時有足夠的強度支撐烤盤，且當疊放過高時不易傾斜和倒塌。一般來講，寬條烤盤更適合自動生產線，可以杜絕重疊的現象，麥當勞、肯德基全部使用寬條烤盤。